Słodki smak, który podbił kuchnie świata

Trudno się dziwić – zachwycają kolorem, delikatną słodyczą i wszechstronnością. Można przygotować z nich kremową zupę, chrupiące frytki, aromatyczne curry, a nawet deser. Bataty, nazywane także słodkimi ziemniakami, to warzywo, które doskonale odnajduje się zarówno w kuchni codziennej, jak i tej bardziej wyrafinowanej.

Pieczone bataty z rukolowym pesto, fetą i granatem

2 średnie bataty (około 800 g) 

80 g sera feta 

1/2 owocu granatu

2 łyżki oliwy 

sól, świeżo mielony pieprz 

pesto z rukoli:

125 g rukoli 

1 ząbek czosnku 

1/2 papryczki chili 

20 g orzechów włoskich 

20 g parmezanu lub sera grana padano 

3 łyżki oliwy extra vergine 

sok z 1/2 cytryny 

sól, pieprz

Piekarnik rozgrzej do 200°C. Bataty dokładnie umyj i przekrój wzdłuż na pół. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu