Kwaśne kije

Charakterystyczne grube, czerwono-zielone łodygi i kwaskowaty smak, który kojarzy się z dzieciństwem. Kompot z rabarbaru, robiony przez nasze babcie, nieraz gasił pragnienie w upalny dzień... Rabarbar znaczy „obcy znad Wołgi”, gdyż jego transport z Chin do Europy odbywał się właśnie tą rzeką. Nazwę swą zawdzięcza jednak Grekom i słowu „rhabarbaros”. W Polsce znany jest jako rzewień. Na całym świecie ta bylina uważana jest za warzywo. Wyjątkiem są Stany Zjednoczone, gdzie w 1974 r. zaliczono rabarbar do owoców, gdyż uznano, że tak jak inne frukty wykorzystuje się go do produkcji konfitur. Rabarbar ceniony jest przede wszystkim za swój kwaskowaty i orzeźwiający smak. Rewelacyjnie sprawdza się w słodkich potrawach. Komponując deser z rabarbarem, dobrze jego cierpkość przełamać dużą ilością cukru albo miodu. Można go gotować, dusić i piec. Świetnie nadaje się na dżemy i musy owocowe, a konfitura rabarbarowa i rabarbarowy sos idealnie pasują do dziczyzny lub drobiu.