Nie tylko z bułką tartą

Czy zwykłe białe warzywo może kryć w sobie historię królewskich uczt, matematyczne zagadki i niemal nieograniczone możliwości kulinarne? Kalafior, często niedoceniany bohater naszych obiadów, przeszedł długą drogę od śródziemnomorskich ogrodów do menu najmodniejszych restauracji.

Frittata z kalafiorem

1 kalafior

1 cebula

1 por

2 garście szpinaku

6 jajek

3 łyżki śmietany 30%

1 łyżeczka curry

szczypta płatków chili

oliwa

sól

pieprz

Pokrój cebulę oraz białą część pora. Na niedużej patelni z metalową rączką (żeliwnej lub stalowej, którą można umieścić w piekarniku) rozgrzej oliwę i zeszklij pokrojone warzywa razem z płatkami chili. Kalafior podziel na małe różyczki, a głąb i łodygi posiekaj w kostkę. Dodaj na patelnię i smaż przez chwilę, delikatnie mieszając. Posól całość i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, aż kalafior lekko zmięknie (aby przyspieszyć ten