Regionalne oblicza wigilijnych pierogów

Wigilijne pierogi tworzą różnorodną mozaikę regionalnych smaków. Stają się kulinarnym świadectwem tradycji, pamięci i rodzinnych zwyczajów, dzięki którym smak świąt może być w każdym domu wyjątkowy i jedyny w swoim rodzaju.

Zielone pierogi ze szpinakiem, łososiem i kremowym serem

Ciasto szpinakowe

500 g mąki pszennej (typ 450–500)

150 g świeżego szpinaku

2 łyżki oleju

180–220 ml gorącej wody

szczypta soli

Farsz

250 g łososia wędzonego

200 g serka śmietankowego typu Philadelphia

200 g szpinaku

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka masła

1 łyżeczka skórki z cytryny

1 łyżka posiekanego koperku

sól

pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

Przygotuj ciasto, umieszczając w blenderze szpinak i olej, a następnie zmiksuj całość na gładkie purée. W misce połącz mąkę z solą, wlej szpinakowe purée oraz wrzącą wodę i szybko połącz