Od rzymskiej po lodową

Choć dziś dostępna jest przez cały rok, to właśnie wczesną wiosną smakuje najlepiej – świeża, lokalna, jeszcze pachnąca ziemią i zaskakująco różnorodna. To sałata otwiera kulinarny wiosenny kalendarz i przypomina, że najprostsze składniki potrafią dać najwięcej radości.

Grillowana sałata rzymska z sosem z gorgonzoli i orzechami

120 ml śmietany kremówki 30%

80 g gorgonzoli 

4 główki sałaty rzymskiej

3 łyżki oliwy extra virgin

30 g orzechów włoskich łuskanych

2 łyżki miodu

2 cm papryczki chili 

kilka gałązek tymianku 

sól morska

świeżo mielony pieprz

Wlej kremówkę do rondla, dodaj rozkruszoną gorgonzolę, zagotuj na umiarkowanym ogniu i mieszaj, aż ser się rozpuści, następnie zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia, kontrolując gęstość sosu według własnych preferencji. Orzechy włoskie pokrusz na połówki. Na małej patelni rozgrzej miód ze szczyptą soli, podgrzewaj do