Obywatel świata

Każda kuchnia ma swój pomysł na pomidora. Włosi stworzyli na jego bazie sosy i pizze, Hiszpanie – orzeźwiające gazpacho, Francuzi – duszone ratatouille, Grecy – sałatkę horiatiki, a Turcy – menemen. W Polsce króluje zupa pomidorowa. Najlepsza ze świeżych pomidorów w sezonie, gdy są najbogatsze w smak i aromat.

Krem z pieczonych pomidorów z mozzarellą i tostami 

1,5 kg pomidorów (najlepiej różnych odmian)

1 główka czosnku

1 cebula

2 łyżki oliwy

1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego

1 kulka mozzarelli

3 gałązki rozmarynu

parę gałązek tymianku

kilka listków bazylii

1/2 bagietki

2 łyżki tartego parmezanu

2 łyżki masła

sól

pieprz

odrobina cukru (do smaku)

Umyj i osusz pomidory, przekrój je na pół. Obierz cebulę i pokrój w ćwiartki. Włóż pomidory i cebulę do miski, skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem, wymieszaj. Przełóż warzywa na blachę, dodaj