Pędy prawdziwej wiosny

Kulinaria [Szparagi]

Jeszcze kilka lat temu szparagi zbieraliśmy u naszych zachodnich sąsiadów, a na naszych stołach gościły rzadko. Dziś na dobre wpisały się w wiosenną ofertę warzywnych targowisk. Między rzodkiewką a botwiną stoją w wodzie sprężyste szparagi, zadzierając główki kuszą perspektywą wspaniałej uczty.   Występują w trzech odmianach: białej, zielonej i fioletowej. Białe są łagodne w smaku, ale przed ugotowaniem trzeba je obrać, bo ich skórka jest łykowata. Smak zielonych i fioletowych jest bardziej wyrazisty, z lekko orzechową nutą. Ich kolor zależy od ilości światła słonecznego, które dociera do nich podczas wzrastania. Białe uprawiane są bez dostępu światła w kopcach, zielone na słońcu, a fioletowe wystawiane są na światło słoneczne jedynie na krótki czas. Szparagi najsmaczniejsze są
13%
pozostało do przeczytania: 87%

Artykuł dostępny tylko dla subskrybentów

Kup subskrypcję, aby mieć dostęp do wszystkich tekstów www.gazetapolska.pl

Masz już subskrypcję? Zaloguj się

* Interesuje Cię pakiet wielu subskrypcji? Napisz do nas redakcja@www.gazetapolska.pl

W tym numerze