Rabarbar – już jest!

Właśnie pojawił się na straganach. Obok szparagów to jedno z najbardziej wyczekiwanych wiosennych warzyw. Charakterystyczne grube, czerwono-zielone łodygi i kwaskowaty smak. Kompot z rabarbaru wspaniale gasi pragnienie w upalny dzień. Bez niego nie ma wiosny.

Rabarbar, znany również pod nazwą rzewień, to bylina ogrodowa, czyli warzywo. Jedynie w Stanach Zjednoczonych od 1974 roku uznaje się go za owoc, gdyż używany jest tak jak inne owoce do produkcji konfitur. W kuchni króluje w słodkich wypiekach, ale zrobimy z niego również fantastyczny słodko-kwaśny wiosenny kompot. Niestety w czasach, gdy pragnienie gasimy wodą mineralną w plastikowych butelkach i sokami w kartonikach, rabarbar stracił na popularności, ale wśród zwolenników zdrowego żywienia wciąż cieszy się popularnością.

Można go gotować, dusić i piec. Rewelacyjnie sprawdza się w słodkich potrawach. Wczesną wiosną hitem będzie ciasto z rabarbarem, w kombinacjach na przykład z budyniem,