Niedoceniany skarb

Czerwona kapusta to jedno z tych warzyw, które w polskiej kuchni obecne jest od pokoleń, choć często traktowane jedynie jako dodatek do obiadu. Tymczasem ma ogromny potencjał kulinarny i zdrowotny. Jej charakterystyczny kolor, lekko słodkawy smak i chrupiąca struktura sprawiają, że może być podstawą wielu ciekawych dań – zarówno tradycyjnych, jak i nowoczesnych.

Tarta z czerwoną kapustą

Ciasto:

250 g mąki

1 jajko

1–2 łyżki wody

około 1/2 łyżeczki soli

130 g masła

3/4 łyżeczki kurkumy

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

1/2 główki czerwonej kapusty (około 1 kg)

1 czerwona cebula

1/2 szklanki wytrawnego czerwonego wina

pęczek natki pietruszki

około 250 g sera żółtego

2 duże jajka

3 łyżki gęstej śmietany

olej do smażenia

sól

pieprz 

Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj jajko, wodę, sól, masło,