Królowa przypraw

Zaraz po szafranie i przed kardamonem jest trzecią najdroższą przyprawą świata. Niepowtarzalnego smaku i intensywnego aromatu nabiera dopiero po zerwaniu, gdy jest poddawana procesowi fermentacji i suszenia.

Czy wiesz, że... Wanilia wywodzi się z lasów tropikalnych Ameryki Płd. i Środkowej. Jest epifitem z rodziny storczykowatych, rosnącym na obumarłych pniach i konarach drzew służących jej za podporę.  Roślina ta kwitnie co 2–3 lata, a okres kwitnienia trwa około 2–3 miesięcy. Kwiaty wanilii są zapylane ręcznie. Otwierają się zaledwie na jeden dzień, o wschodzie słońca, i można zapylić je tylko przez kilka godzin – inaczej obumierają. Zbiory strąków wanilii odbywają się po około 9 miesiącach od zapylenia kwiatu. Owoce wanilii (strąki) zbierane są w fazie niepełnej dojrzałości, gdy są zielone i bezwonne. Po zerwaniu poddawane są procesowi fermentacji, a później suszeniu.  Dobrej jakości strączki charakteryzują się ciemną barwą, są