Nie tylko na kanapkę

W towarzystwie nowalijek kojarzy się z lekkim wiosennym śniadaniem. Zazwyczaj łączymy go ze śmietaną, szczypiorkiem czy rzodkiewką. Warto jednak spróbować odważniejszych kombinacji i przekonać się, że zwykły, biały twaróg nie musi być ani nudny, ani zawsze taki sam.

W niektórych regionach Polski mówi się twaróg, w innych ser biały. Oba te produkty powstają z mleka i są zaliczane do tzw. serów świeżych. Obecnie twaróg najczęściej robiony jest z mleka kro-wiego, ale można go otrzymać również z mleka koziego lub owczego. Przykładem białego sera z mleka owczego jest popularny na Podhalu bundz, a z koziego mniej znany, wpisany na Listę Pro-duktów Tradycyjnych, kozi twaróg z Eufeminowa.

Do wyrobu twarogu potrzebne jest zsiadłe mleko, które podgrzewa się, nie doprowadzając do wrzenia. W wyniku podgrzewania tworzy się skrzep, który po oddzieleniu od serwatki należy ostudzić, przecedzić i odcisnąć. W domowych warunkach podgrzane mleko wlewano w woreczek z