Ryż to jeden z najbardziej uniwersalnych składników w kuchni – obecny na stołach niemal na całym świecie. Choć często kojarzy się z risotto, sushi czy klasycznym dodatkiem do obiadu, jego potencjał kulinarny sięga znacznie dalej. Poniżej znajdziesz pomysły z ryżem w roli głównej – proste do przyrządzenia i idealne dla całej rodziny. 

 

Arancini — sycylijskie kulki ryżowe

Zazwyczaj, kiedy zostaje ryż z obiadu, ląduje w lodówce na zapas albo jako składnik do jakiegoś szybkiego dania. We Włoszech z takiego ryżu robi się arancini – smażone kulki, które mogą być nadziewane czymkolwiek, co pasuje do ryżu. To jednogarnkowe danie wegetariańskie w formie przekąski, które doskonale sprawdzi się jako szybki obiad, element imprezowego stołu albo posiłek na wynos. 

Składniki:

• 500 g ryżu arborio

• 1,2 l bulionu warzywnego

• 80 g masła

• 100 g parmezanu

• kilka nitek szafranu

• 50 ml gorącej wody

• 250 g mascarpone

• 1 opakowanie pesto

• 3 jajka

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1 szklanka bułki tartej

• olej do smażenia

• sól i pieprz

Przygotowanie: Rozpuść 20 g masła na patelni, dodaj ryż i podsmaż chwilę. Stopniowo wlewaj bulion, mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie al ente. Dodaj rozpuszczony w gorącej wodzie szafran, parmezan i wymieszaj. Po ostudzeniu formuj kulki, w środku umieszczając mieszankę maskaronie i pesto. Obtaczaj w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smaż na złoty kolor w głębokim oleju.

Bibko — filipiński klejący ryż

bigo to deser, który pochodzi z kuchni filipińskiej. Podstawą jest kleisty biały ryż ugotowany w mleku kokosowym z brązowym cukrem. Ma lepką, kremową konsystencję i karmelowy smak i doskonale sprawdza się jako deser serwowany na zimno lub w temperaturze pokojowej. Do deseru można dodać odrobinę soku z cytryny lub pomarańczy, by przełamać słodycz, albo uzupełnić deser ulubionymi składnikami, np. uprażonymi wiórkami kokosowymi.

Składniki:

• 800 g kleistego ryżu (gluteino rice)

• 800 ml mleka kokosowego

• 1 szklanka cukru brązowego

• 0,5 łyżeczki soli

• 1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie: Ryż przepłucz, a następnie ugotuj w wodzie przez 20-25 minut. W oddzielnym garnku podgrzej mleko kokosowe z cukrem i szczyptą soli. Połącz z ryżem i mieszaj na małym ogniu, aż uzyskasz gęstą masę. Przełóż do natłuszczonej formy i zapiecz w piekarniku przez około 30 minut w 180°C. Po wystudzeniu pokrój w porcje.

Ryżowa tarta z tuńczykiem

Kolejną propozycją jest ryżowa tarta z tuńczykiem, czyli jedno z najprostszych dań, gdzie spód tarty zastąpiony jest ugotowanym ryżem. Świetnie nadaje się do wykorzystania resztek z poprzedniego dnia i ulubionych warzyw. W tej wersji zastosowano biały ryż, ale równie dobrze sprawdzi się ryż brązowy – doda więcej błonnika i podniesie wartości odżywcze całego dania. To świetny wybór na zdrowy posiłek dla całej rodziny. 

Składniki:

• 200 g ryżu

• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym

• 1 cukinia

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku

• 150 g czarnych oliwek

• 3 jajka

• pęczek szczypiorku

• sól, pieprz, majeranek

• oliwa do smażenia

Przygotowanie: Ugotuj ryż i odstaw do ostygnięcia. Na patelni podsmaż cebulę, dodaj pokrojoną cukinię i czosnek, smaż do zarumienienia. W misce wymieszaj ryż, tuńczyka, podsmażone warzywa, posiekany szczypiorek, oliwki i jajka. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Przełóż masę do formy i piecz w 180°C przez około 30 minut.

Ciasteczka ryżowo-kokosowe

Jeśli masz ochotę na szybki deser bez skomplikowanych składników, koniecznie przygotuj ciasteczka ryżowe z wiórkami kokosowymi. Są proste, nie wymagają miksera i można je wzbogacić ulubionym dżemem. Dzięki bazie ryżowej mają neutralny smak, który można łatwo dopasować do dodatków.

Składniki:

• 1 szklanka kleiku ryżowego

• 1 jajko

• 2 łyżki roztopionego masła

• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżki miodu

• 0,5 szklanki wiórków kokosowych

• szczypta soli

• dżem truskawkowy

Przygotowanie: Zagnieć ciasto z podanych składników. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, układaj na blasze i w każdej zrób dołek. Piecz w 180°C na złoty kolor przez około 12-15 minut. Po upieczeniu do każdego dołka dodaj odrobinę dżemu.

Dania na bazie ryżu — przepisy na każdy dzień tygodnia

Ryż to dobra podstawa nie tylko do pysznych dań głównych, ale i do różnorodnych deserów i wypieków. Można go łatwo połączyć z kurczakiem, owocami morza albo mrożonymi warzywami i szybko przygotować coś sycącego. Sprawdza się też jako dodatek do zupy pomidorowej czy w prostych jednogarnkowych potrawach.

Do gotowania warto wybierać różne odmiany – na przykład brązowy ryż, jeśli zależy nam na czymś treściwym lub delikatniejszy ryż jaśminowy. To składnik, który dobrze mieć pod ręką, szczególnie jeśli lubisz kulinarną podróż po różnych smakach bez skomplikowanych przepisów.

Artykuł sponsorowany