Egzotyczna perła kuchni azjatyckiej

Liczi, choć niewielkie i niepozorne, kryje w sobie zaskakującą głębię smaku oraz bogatą historię. Coraz śmielej wkracza do kuchni europejskiej, stając się składnikiem deserów, napojów i wyrafinowanych dań wytrawnych.

Curry kokosowe z kurczakiem i liczi

700 g kurczaka (pierś lub udka bez kości)

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

10–12 owoców liczi 

2 łyżki pasty curry (czerwona lub żółta)

1 łyżka oleju roślinnego

1 ząbek czosnku

2–3 cm świeżego imbiru

1 łyżka sosu sojowego

sok z 1/2 limonki

1/2 papryczki chili

kolendra do podania

ryż jaśminowy do serwowania

Kurczaka pokrój w średniej wielkości kawałki. Liczi obierz, usuń pestki i przekrój na połówki. Czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj. 

Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i smaż przez 30–60 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć. Dodaj czosnek