Sezon szparagowy trwa

Jeszcze do niedawna uznawane były za towar luksusowy, dziś ogólnie dostępne cieszą się dużą popularnością. Ich zgrabne, długie pędy coraz częściej goszczą na polskich stołach w postaci przystawek, dodatku do sałatki czy dania głównego

Cytrynowo-szafranowe risotto ze szparagami  

1 pęczek szparagów  2 szalotki 70 g mrożonego groszku 3 ząbki czosnku oliwa z oliwek 60 g masła 200 g ryżu do risotto 800 ml bulionu (warzywny lub drobiowy) 200 ml białego wina półwytrawnego 60 g parmezanu  duża szczypta nitek szafranu 1/2 cytryny czarny pieprz sól

Szparagi opłucz, osusz, odłam stwardniałe końcówki, odkrój i odłóż główki. Pędy pokrój na  2-centymetrowe kawałki. Bulion zagotowuj i dodaj szafran. Cebule i czosnek drobno posiekaj. W wysokim rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy i zeszklij cebulę. Dodaj czarny pieprz i 2 łyżeczki masła oraz posiekany czosnek. Wymieszaj całość i dodaj ryż. Mieszaj i smaż ryż około 2 minut. Następnie wlej wino i na dużym ogniu odparuj alkohol