Chrupiąca królowa nowalijek

Chrupiąca, pikantna i świeża – rzodkiewka to niekwestionowana królowa wiosennego talerza. Choć najczęściej ląduje na kanapkach z twarożkiem, jej kulinarny potencjał wykracza daleko poza klasykę. Sprawdza się także w daniach na ciepło, pastach, kiszonkach i potrafi zaskoczyć swoimi walorami smakowymi.

Chłodnik z rzodkiewek

2 pęczki rzodkiewek

2 ogórki gruntowe

2 ząbki czosnku

200 g twarogu półtłustego

600 ml jogurtu (kefiru, maślanki, śmietany, zsiadłego mleka albo jogurtu sojowego)

1 pęczek koperku

sól

pieprz

Rzodkiewki odetnij od natki i dokładnie umyj. Ogórki i czosnek obierz. Do kielicha blendera włóż ¾ rzodkiewek, ogórki i czosnek, następnie wlej jogurt lub inny wybrany nabiał. Dopraw solą oraz pieprzem i zblenduj całość na gładką masę. Na koniec dodaj drobno posiekany koperek, dokładnie wymieszaj i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.

Pozostałe rzodkiewki zetrzyj na tarce