Letnie zupy na zimno – orzeźwienie i smak w jednej misce 

Latem, gdy temperatury sięgają zenitu, kulinarne potrzeby ulegają zmianie. Rezygnujemy z ciężkich, gorących dań na rzecz lekkich, orzeźwiających potraw, które nie tylko sycą, ale także chłodzą i gaszą pragnienie. Wśród takich dań królują letnie zupy na zimno – prawdziwe perełki sezonowej kuchni!

Zielona letnia zupa 

z ogórków z halloumi 

i nektarynką

5 ogórków gruntowych (świeżych)

30 g maślanki

1/2 pęczka koperku (około 50 g)

1–2 ząbki czosnku

garść świeżych liści mięty

3 ogórki małosolne (łagodnie ukiszone)

400 g jogurtu greckiego

1 kostka sera halloumi

3 lekko dojrzałe nektarynki

1 łyżeczka miodu

szczypta płatków chili

1 łyżka oliwy do smażenia

szczypta soli

szczypta cukru

sok z 1/2 cytryny

Umyj dokładnie świeże ogórki, odetnij końcówki. Trzy ogórki pokrój na mniejsze kawałki – nie muszą być równe, łatwiej się zmiksują