Pamiętajcie o burakach

Zazwyczaj rola buraka sprowadzała się do barszczu i surówki. Warto obalić takie myślenie i wykorzystać wspaniały smak i niezwykłe właściwości zdrowotne niedocenianej purpurowej bulwy.

Czy wiesz, że... W starożytności buraki były uprawiane głównie dla liści. Rzymianie jadali buraczane liście, natomiast korzenie-bulwy wykorzystywali, by uśmierzyć ból zęba czy głowy. Kwas lub sok z buraka pito z myślą o zbiciu gorączki, wykorzystywano jego właściwości wykrztuśne i stosowano do łagodzenia skutków suto zakrapianych hulanek, czyli kaca.  Buraki znane były już w epoce Piastów. Zgodnie z legendą kmieć Piast, urządzający postrzyżyny syna, częstował gości wszystkim, co nadawało się na wystawną biesiadę, a więc mięsami, rybami, grzybami i burakami właśnie. Jeśli chcemy poddać buraki obróbce cieplnej, lepiej upiec je w skórce i obrać dopiero przed zjedzeniem. Podczas gotowania tracą bowiem cenne składniki mineralne. Buraki można wykorzystać w kuchni