Kwaśny smak dzieciństwa

Jeszcze kilkanaście lat temu rabarbar kojarzył się głównie z kompotem u babci, drożdżowym ciastem z kruszonką i początkiem lata. Dziś przeżywa kulinarny renesans. Szefowie kuchni wykorzystują go w wytrawnych sosach, cukiernicy zamieniają w eleganckie kremy i konfitury, a domowi kucharze odkrywają, że jego kwaśny smak potrafi całkowicie odmienić potrawy.

Kurczak z rabarbarem

4 ćwiartki z kurczaka

1 łyżeczka słodkiej papryki

4–5 łodyg rabarbaru, najlepiej młodego

1/4 szklanki miodu (około 90 g)

oliwa z oliwek 

kilka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku

sól

świeżo mielony pieprz

Rozgrzej piekarnik do 190°C i ustaw tryb góra-dół. Mięso umyj oraz osusz, podziel na pałki i udka. Następnie natrzyj solą, świeżo mielonym pieprzem oraz słodką papryką, skrop oliwą z oliwek i ułóż w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Staraj się nie układać kawałków jeden na drugim – pozostaw odstępy między